A maravilha dos Crepes.

Minha mãe me ensinou a fazer crepes quando eu tinha 12 anos. Mas não com medidas exatas. Não, apenas procurando a textura e consistência certas. Cada vez, a xícara dela era uma caneca de café de tamanho diferente e a quantidade de ovos nunca era a mesma, mas como muitos europeus orientais, foi assim que me ensinaram. Já tive muitos contratempos, mas posso dizer honestamente que esta é a melhor receita de crepe e estou aqui para orientar você em todo o processo. Considere este o seu guia especializado definitivo para fazer crepes fáceis!

O que são crepes?

Nenhuma cozinha parece mais gourmet do que a francesa! Estas panquecas populares são originárias da França e se tornaram uma receita popular em todo o mundo. Os crepes, também conhecidos como “clatite” em romeno, são panquecas finas como papel feitas com uma simples massa de farinha, ovos, leite e manteiga.

Por que você vai adorar minha receita.

Feito no liquidificador

Usar um liquidificador para misturar a massa de crepe garante uma massa lisa e sedosa.

Versátil para recheios salgados ou doces

Os crepes podem acomodar recheios salgados e doces. Desde a clássica Nutella e frutas até opções mais saborosas como presunto e queijo.

Preparação fácil

Os crepes são relativamente simples de fazer com ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa. Seu rápido tempo de cozimento os torna uma escolha conveniente para um lanche ou refeição.

Leve e delicado

A natureza fina e delicada dos crepes é uma das características que os torna tão populares.

Notas de ingredientes.

Leite

Leite integral ou 2% funciona melhor.

Farinha

A farinha multiuso é a base dos crepes e dá estrutura.

Ovos

Os ovos unem os ingredientes.

Manteiga

A manteiga derretida na massa não só adiciona riqueza, umidade e sabor, mas também ajuda a evitar que grude durante o cozimento.

Uma visão geral dos crepes.

Faça a massa

Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão. Em seguida, misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Um liquidificador funciona melhor porque corta os ingredientes úmidos e secos com mais facilidade do que um batedor.

Deixe descansar

Depois que a massa estiver misturada, reserve e deixe descansar. Isso é importante porque dá tempo para que a farinha absorva totalmente o líquido e, como resultado, engrosse um pouco.

Manteiga entre crepes

Eu sei que isso parece chato, mas quando você estiver cozinhando os crepes, pincele levemente a frigideira com manteiga derretida quando notar que os crepes parecem foscos e secos. A manteiga não só adiciona sabor e deixa as bordas douradas com perfeição, mas também evita que grudem. Sim, usar uma frigideira antiaderente ajudará a grudar, mas confie em mim. Isso não apenas adiciona sabor a cada crepe, mas é o que dá aos crepes suas bordas crocantes características.

Cozinhe um crepe de cada vez

Ao contrário das panquecas, onde você pode fazer algumas de cada vez, precisamos do espaço de uma panela inteira para espalhar a massa e cozinhar cada crepe por igual. Para fins de consistência, use um copo medidor seco para distribuir cada crepe. Eu prefiro 1/3 xícara. Nem muito grosso, nem muito fino e sempre perfeito.

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Sirva com seus recheios favoritos

Os crepes por si só não têm muito sabor. Aproveite com sua fruta preferida, chantilly ou pasta de chocolate.

Você também pode gostar do método Suzette. É basicamente apenas uma dobra triangular sofisticada.

Dicas de especialistas para fazer crepes.

Ingredientes à temperatura ambiente

Esteja atento às especificações da receita no que diz respeito aos ingredientes. Ingredientes frios podem causar textura irregular e irregular na massa.

Use um liquidificador

Minimiza o risco de grumos e promove uma massa lisa.

Deixe a massa descansar

Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos. Isso dá tempo para que a farinha absorva totalmente o líquido. Como resultado, você obterá uma textura mais lisa e sedosa. Ele irá engrossar naturalmente até a consistência exata que precisamos.

Cubra a panela com manteiga

Eu sei que isso parece chato, mas pincele levemente a frigideira com manteiga derretida quando notar que os crepes parecem foscos e secos. A manteiga não só adiciona sabor e deixa as bordas douradas com perfeição, mas também evita que grudem. Sim, usar uma frigideira antiaderente ajudará a grudar, mas confie em mim.

A melhor frigideira para fazer crepes.

Você não precisa de uma forma de crepe sofisticada para fazer crepes incríveis em casa. Uma frigideira antiaderente e uma espátula fina resolvem! Esta receita rende crepes de cerca de 15 cm. Usei uma forma de crepe antiaderente de 12 polegadas que encontrei na Home Goods. A quantidade de crepes por porção dependerá do tamanho da panela.

Armazenando sobras.

Os crepes armazenam bem à temperatura ambiente. Depois de esfriar, cubra completamente com filme plástico para reter a umidade e evitar que as bordas sequem. Para máximo frescor e textura macia, saboreie melhor no mesmo dia.

INGREDIENTES

  Serve 3x

5 ovos grandes em temperatura ambiente

3 xícaras de leite integral morno

2 ½ xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal, mais adicional para cozinhar

2 colheres de sopa de açúcar granulado

1/4 colher de chá de sal marinho

INSTRUÇÕES

 

Consulte minhas dicas de especialistas, visão geral de como fazer crepes e tutorial em vídeo antes de começar.

No liquidificador, misture todos os ingredientes, começando primeiro pelos ingredientes úmidos e depois pelos secos. Misture por cerca de um minuto em velocidade baixa até ficar homogêneo e borbulhante. Reserve e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

5 ovos grandes, 3 xícaras de leite integral, 2 ½ xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1/4 colher de chá de sal marinho

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Usei uma forma de crepe de 12 polegadas.

Se a forma que você estiver usando tiver de 25 a 30 centímetros, use 1/2 copo medidor seco para distribuir cada crepe. Se a panela que você estiver usando tiver 20 cm, use um copo medidor seco de 1/3 ou 1/4.

Primeiro, pincele levemente a panela com manteiga derretida. Em seguida, despeje a massa no canto superior direito da panela. Em seguida, gire rapidamente a panela em um movimento circular com a letra “o” para cobrir a massa no fundo da panela.

Cozinhe o primeiro lado por cerca de 1 minuto até ver as bordas começarem a se soltar da panela. Em seguida, vire para revelar o crepe dourado e cozinhe o segundo lado por cerca de 45 segundos. Reserve sobre uma tábua de madeira para esfriar.

Repita até acabar a massa, cobrindo a panela com manteiga derretida conforme necessário, quando você notar que os crepes começam a ficar foscos e secos.

NOTAS

Você não precisa de uma forma de crepe sofisticada para fazer crepes incríveis em casa. Uma frigideira antiaderente e uma espátula fina resolvem! Esta receita rende crepes de cerca de 15 cm. Usei uma forma de crepe antiaderente de 12 polegadas que encontrei na Home Goods. A quantidade de crepes por porção dependerá do tamanho da panela.

Os crepes armazenam bem à temperatura ambiente. Depois de esfriar, cubra completamente com filme plástico para reter a umidade e evitar que as bordas sequem. Para máximo frescor e textura macia, saboreie melhor no mesmo dia. 

Obrigado por apoiar o meu blog, Espero que vocês gostem desta receita tanto quanto eu adorei criá-la! Se você fizer este prato ou qualquer outro do site, agradeceríamos muito que você dedicasse um tempo para avaliar e comentar. AME SUA VIDA!

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