Tradicional com um toque moderno.
Cresci numa família romena, o que significa que tínhamos a nossa quota-parte de pimentos recheados, também conhecidos como “ardei umpluti”. É inspirado na receita da minha mãe e muito do que sei veio de vê-la prepará-los. Espero que minha receita também faça parte das tradições de sua família
O que são pimentões recheados?
Os pimentões recheados tradicionais são um prato humilde, apreciado e apreciado por muitos. Cada país adiciona seu toque único. Normalmente feitos com pimentões, são escavados e recheados com uma mistura de carne moída, arroz, ervas e temperos. Os pimentões são assados até ficarem macios e o resultado é um prato reconfortante e farto, com equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
Por que você vai adorar minha receita.
Preparação fácil
Relativamente fáceis de preparar, mas requerem algum tempo prático para fazer o recheio. O processo de montagem e cozimento é simples. O forno faz a maior parte do trabalho para você.
Cozido em um farto molho de tomate
Esses pimentões recheados são cozidos em um farto e saboroso molho de tomate com gordura de bacon. Esse molho é o que evita que os pimentões sequem durante o cozimento e serve como um delicioso molho para o pão. Confie em mim. Você entenderá quando tentar.
Versatilidade
Você pode personalizar o recheio de acordo com suas preferências, principalmente para quem procura uma opção vegetariana. Em outras versões desta receita, acrescentei repolho picado ao recheio.
Nostalgia
Pimentos recheados carregam um profundo sentimento de nostalgia para muitos. Na minha cultura romena, incorpora a essência da tradição familiar saudável e do conforto..
Notas de ingredientes.
pimentões vermelhos
Procure pimentões grandes, brilhantes, brilhantes e firmes. Pimentões vermelhos ou laranja funcionam melhor com pimentões recheados. Os pimentões verdes são um tanto amargos. Observe que você não deve sobrar recheio, mas isso também depende do tamanho dos pimentões. Compre alguns pimentões extras no supermercado se forem menores do que os que usei nesta receita.
Cebola e cenoura
Adoro cebola quando se trata de receitas salgadas. Este usa 3 cebolas amarelas grandes e 2 cenouras grandes. Na verdade, minha mãe usa mais de 8 cebolas em sua receita, então considere essa quantidade um número humilde.
Carne moída
Eu prefiro carne de porco moída. É um pouco mais gordo e rico em comparação com a carne bovina. O teor de gordura ajuda a manter os pimentões recheados suculentos e não duros como um tijolo. Sinta-se à vontade para substituir por peru ou carne bovina, mas lembre-se de que quanto mais substitutos você fizer da minha receita original, os resultados variarão.
Tempero fresco
De todas as especiarias utilizadas, o endro fresco é a erva mais importante para manter a autenticidade desta receita. Quanto mais melhor. Você pode substituir outros ingredientes, mas não pule este.
Arroz
Eu tinha um saco de 25 libras de arroz branco de grão médio na minha despensa gritando para ser usado. Use o que você tem em mãos.
Azeite
O azeite é o que usamos para cozinhar o recheio. Um azeite de alta qualidade realça o sabor e o sabor geral de uma receita. Faz uma diferença notável.
Molho de tomate e pasta de tomate
O molho de tomate e a pasta de tomate adicionam umidade e sabor ao recheio. Eles trabalham juntos para intensificar o sabor do tomate e adicionar profundidade ao prato como um todo.
Chucrute e bacon
Minha mãe sempre forra o fundo dos pimenteiros recheados com chucrute e bacon e foi assim que adaptei essa receita também. Não só mantém os pimentões no lugar, mas também adiciona acidez e sabor extra ao molho. Como servir Pimentos Recheados Tradicionais.
Nossa maneira favorita de servir este prato é com uma grande quantidade de creme de leite e pão crocante. Experimente com nosso Pão Artesanal Fácil e Sem Amassar ou Focaccia Fácil Sem Amassar. Você também pode servir pimentões recheados com polenta cremosa ou acompanhado de purê de batata.
INGREDIENTES
Serve 4x
8 pimentões vermelhos grandes ocos, para os pimentões recheados
Para o recheio:
1 ½ libra de carne de porco moída
1 pimentão vermelho grande picado, para o recheio
3 cebolas amarelas grandes cortadas em cubos
2 cenouras grandes descascadas e raladas
8 onças de molho de tomate
1 xícara de arroz branco de grão médio
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cacho grande ou 1/2 xícara de endro fresco picado
Para o molho:
2 ½ xícaras de água
8 onças de molho de tomate
Para os temperos:
2 colheres de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de tempero de sal
2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de orégano seco
Para o fundo da panela:
1 xícara de chucrute
4 fatias de bacon
INSTRUÇÕES
Corte as pontas dos pimentões. Retire as sementes e as membranas e descarte. Guarde os topos e reserve.
8 pimentões vermelhos grandes
Adicione o molho de tomate à água e reserve para depois.
2 ½ xícaras de água, 8 onças de molho de tomate
Enxágue e escorra bem o arroz. Adicione o arroz a uma panela pequena com 1 xícara de água ou água suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe em fogo médio até que o arroz “floresça”, fique com textura al dente e absorva toda a água. Não deve ser cozinhado até ao fim. Deixou de lado.
1 xícara de arroz branco de grão médio
Misture o azeite, a cebola, o pimentão vermelho, a cenoura, o molho de tomate, a pasta de tomate e os temperos em uma frigideira grande ou panela holandesa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos até ficar macio e caramelizado. Mexa frequentemente para evitar queimar. Reserve para esfriar.
Nota: esta composição terá um sabor muito salgado. Precisamos desse sal extra porque você vai adicionar uma boa quantidade de carne crua e arroz e não vai conseguir sentir o gosto do recheio nesse momento. Tudo vai se equilibrar muito bem. Confie em mim.
1 pimentão vermelho grande, 3 cebolas amarelas grandes, 2 cenouras grandes, 240 ml de molho de tomate, 1/2 xícara de azeite, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de sal tempero, 2 colheres de chá de sal marinho, 1 colher de chá de solo pimenta preta, 1 colher de chá de orégano seco
Em uma tigela grande, adicione a carne de porco moída, o arroz, o endro fresco e a mistura de cebola cozida. Misture para combinar apenas até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Não trabalhe demais a carne.
1 ½ libra de carne de porco moída, 1 xícara de arroz branco de grão médio, 1 cacho grande ou 1/2 xícara de endro fresco
Em um grande forno holandês, refogado ou panela de fundo grosso, crie uma única camada de chucrute e depois de bacon. Disponha os pimentões em pé, bem juntos, por cima do bacon.
1 xícara de chucrute, 4 fatias de bacon
Pré-aqueça o forno a 400°F/204°C
Use uma colher grande ou colher para preencher delicadamente e pressionar os pimentões ocos até o topo. Não compacte nem force o recheio. Deve haver um pouco de espaço para colocar as partes superiores novamente. Também permite espaço para o arroz terminar de cozinhar e expandir dentro do pimentão. Cubra com as pontas dos caules.
Nota: esta receita rende bastante recheio. Não deve sobrar recheio, mas isso também depende do tamanho dos pimentões. Compre alguns pimentões extras no supermercado se forem menores do que os que usei nesta receita. Guarde o recheio restante no freezer para mais tarde. Congela bem.
Despeje a mistura de água e molho de tomate sobre os pimentões. Deve haver líquido suficiente para subir menos da metade dos pimentões.
Asse coberto por 1 hora e 30 minutos. Asse descoberto por 30 minutos. Nos últimos 10 minutos, grelhe em fogo baixo até que os pimentões vermelhos estejam carbonizados. Espalhe o suco sobre os pimentões recheados. Não descarte os sucos. Isso é ouro líquido! Guarde para servir sobre os pimentões. Desfrute com um bocado de creme de leite e pão crocante.
NOTAS
Esta receita rende bastante recheio. Não deve sobrar nada, mas isso também depende do tamanho dos pimentões. Compre alguns pimentões extras no supermercado se forem menores do que os que usei nesta receita. Guarde o recheio restante no freezer para mais tarde. Congela bem.
Como guardar as sobras na geladeira: Transfira as sobras de pimentão recheado, com seus sucos, para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por 3 a 5 dias. Consumir mais cedo para obter o frescor ideal. Reaqueça no fogão, no forno ou no micro-ondas.
Como guardar as sobras no freezer: Certifique-se de que os pimentões recheados esfriaram completamente. Transfira as sobras para um recipiente próprio para freezer ou coloque em um saco próprio para freezer. Etiqueta com a data para facilitar o rastreamento. Congele por até 6 meses. Deixe os pimentões descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecê-los no fogão ou no forno.
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Obrigado por apoiar o meu blog, Espero que vocês gostem desta receita tanto quanto eu adorei criá-la! Se você fizer este prato ou qualquer outro do site, agradeceríamos muito que você dedicasse um tempo para avaliar e comentar.
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