Bolo de cenoura 🥕 fácil e tradicional.

A melhor receita de bolo de cenoura que já fiz

Você vai precisar

Esta é sem dúvida a melhor receita de bolo de cenoura que já fiz. É fácil, feito do zero, maravilhosamente úmido no meio, tem a cobertura de cream cheese mais cremosa e é absolutamente delicioso! No momento em que experimentei esta receita de bolo de cenoura, fiquei fisgado! A lista de ingredientes é simples e eles se juntam para fazer um bolo delicioso, úmido e perfeitamente temperado.

Aposto que você já tem na sua cozinha quase tudo que precisa para fazer essa receita. Esta é realmente uma das minhas receitas de bolo favoritas.

Ingredientes chave

Farinha: Eu uso farinha multiuso, mas esta receita funciona com farinha de espelta ou sua mistura favorita de farinha sem glúten para um bolo de cenoura sem glúten.

Bicarbonato de sódio: Ajuda nosso bolo a crescer. Não adicionamos fermento em pó (esta receita de bolo não precisa). Verifique se o seu bicarbonato de sódio não está aberto há mais de 6 meses (ele perde a potência depois disso).

Açúcar: Torna o bolo de cenoura úmido e delicioso. Adoro uma combinação de açúcar branco e mascavo. Se quiser usar apenas um, opte pelo açúcar mascavo, pois ele contém o ácido necessário para reagir com o bicarbonato de sódio.

Óleo: O segredo para manter nosso bolo de cenoura deliciosamente úmido. Usei óleo de abacate, óleo de cártamo e óleo vegetal com ótimos resultados. O óleo de coco derretido também funciona, mas o bolo assado terá um leve sabor de coco.

Extrato de sal, canela e baunilha: Deixe nosso bolo com um sabor incrível, resultando em um bolo levemente temperado.

Ovos: Este bolo pede 4 ovos, que dão sabor, umidade e dão estrutura ao bolo.

Cenouras: Três xícaras de cenouras raladas na hora fazem deste o melhor bolo de cenoura! Se você estiver fazendo o bolo de cenoura e começar a duvidar da quantidade de cenouras indicada em nossa receita, não faça isso. Você precisa de todas as três xícaras. Afinal, é um bolo de cenoura.

Nozes e passas: adicionam textura, mas são opcionais. Lendo a seção de comentários, fica claro que algumas pessoas adoram nozes e passas no bolo de cenoura, enquanto outras não as suportam. Eu os amo, mas adicione o que você ama!

Como fazer bolo de cenoura

Se você tiver algumas tigelas e puder misturar os ingredientes, poderá fazer este bolo fácil! Você começará batendo os ingredientes secos em uma tigela e fará o mesmo com os ingredientes úmidos em outra.

Fazer esta massa de bolo me lembra fazer panquecas ou muffins. Tudo o que você precisa fazer é misturar os ingredientes secos com os úmidos, adicionar cenouras, nozes e passas e pronto. É tão fácil!

Para assar o bolo de cenoura, divida a massa entre duas assadeiras e coloque-as no forno a 350°F. Asse as camadas até que cresçam nas formas e fiquem um pouco saltitantes quando você tocá-las levemente. (Eu uso um ou dois dedos e empurro levemente. Se deixar um amassado no bolo, ele precisa de mais tempo.)

assar bolo de cenoura - despejar a massa do bolo de cenoura em formas redondas antes de assar

É importante que você esfrie as camadas do bolo, caso contrário a cobertura escorregará imediatamente! Gosto de resfriá-los nas forminhas por 15 minutos e depois virar as camadas sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Minha cobertura favorita de cream cheese

Esta cobertura de cream cheese me lembra chantilly. É leve, cremoso e arrebatador. Eu recomendo fortemente, mas se você quiser uma cobertura de cream cheese mais firme e ao estilo americano para colocar no bolo, consulte a seção de dicas da receita para ver minhas recomendações.

Você vai precisar

PARA BOLO DE CENOURA

2 xícaras (260g) de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, importante para nivelar a colher de chá, veja dicas

1/2 colher de chá de sal marinho fino

1 ½ colher de chá de canela em pó

1 ¼ xícara (295ml) de óleo vegetal

1 xícara (200g) de açúcar granulado

1 xícara (190g) de açúcar mascavo levemente embalado

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

3 xícaras (300g) de cenouras descascadas raladas, 5 a 6 cenouras médias

1 xícara (120g) de nozes picadas grosseiramente

1/2 xícara (70g) de passas

PARA COBERTURA CREMOSA

8 onças (225g) de cream cheese, em temperatura ambiente

2 colheres de chá de amido de milho, opcional

1 ¼ xícara (140g) de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara (80ml) de creme de leite frio, não chantilly puro, veja as notas

1/2 xícara (50g) de nozes picadas grosseiramente, para cobrir o bolo

FAÇA A MASSA

instrução

Posicione uma grade no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 350°F (176°C).

Unte duas formas redondas de 23 cm, forre o fundo com papel manteiga e unte a parte superior. Ou unte e enfarinhe o fundo e as laterais de ambas as panelas.

Bata a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela média até ficar bem misturado.

Em uma tigela separada, bata o óleo, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a baunilha

Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo após cada um.

Mude para uma espátula de borracha grande. Raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione os ingredientes secos em três partes, mexendo delicadamente até que desapareçam e a massa fique lisa.

7 Junte as cenouras, as nozes e as passas.

ASSAR BOLO

Divida a massa do bolo entre as formas preparadas.

Com o forno pré aquecido.

Assar a 250° graus celsius mínimo.

Asse até que o topo das camadas do bolo fique elástico ao ser tocado e quando um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 35 a 45 minutos.

Resfrie os bolos nas formas por 15 minutos e, em seguida, vire cuidadosamente as camadas do bolo sobre as gradinhas. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Se você descobrir que uma camada de bolo está grudada no fundo da forma, deixe-a de cabeça para baixo e deixe a gravidade agir.

TERMINAR

1° Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.

2° Bata o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Gosto de peneirar o açúcar de confeiteiro e o amido de milho sobre o cream cheese para tirar grumos. Se você não tiver uma peneira de malha fina, acrescente o amido de milho e o açúcar de confeiteiro, 1/4 de xícara de cada vez, até incorporar.

3° Despeje o creme de leite. Bata em velocidade média por 2 a 3 minutos ou até a cobertura ficar batida e cremosa. Esta cobertura lembra a textura de chantilly. Deixe esfriar coberto até que esteja pronto para cobrir o bolo.

4° Quando as camadas do bolo estiverem completamente frias, cubra o topo de uma camada de bolo e coloque a segunda camada de bolo por cima.

5° Adicione a cobertura restante por cima do bolo de cenoura e use uma faca de manteiga ou uma espátula pequena para girar a cobertura. Deixe as laterais do bolo descongeladas. Finalize com um punhado de nozes por cima.

ARMAZENAMENTO

Bolo de cenoura fosco dura até 1 semana na geladeira. Eu mantenho coberto com filme plástico ou uso um porta-bolo, ou uma tigela grande virada de cabeça para baixo para cobrir o bolo.

Dicas muito importantes.

✨

Bicarbonato de sódio: Ao medir, mergulhe a colher no recipiente e nivele-a usando a borda reta de uma das outras colheres. Para melhores resultados, use bicarbonato de sódio fresco (perde a potência após 6 meses aberto).

Cobertura tradicional de cream cheese: Em uma tigela grande, bata 16 onças de cream cheese e 1/2 xícara de manteiga amolecida por um ou dois minutos até ficar homogêneo. Adicione 4 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 ¼ colher de chá de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata por 2 a 3 minutos até ficar mais cremoso. Se estiver muito grosso, adicione 1 colher de sopa de creme ou leite.

Como fazer cupcakes de bolo de cenoura: Esta receita rende 24 cupcakes. Asse por 14 a 18 minutos e deixe esfriar na forma de cupcake antes de esfriar completamente sobre uma gradinha. Você também pode gostar desta receita de cupcakes de bolo de cenoura.

Para fazer um bolo grande de camada única, coloque toda a massa em uma forma retangular de 23 x 33 cm e leve ao forno. O tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo. Uma forma de 10 ou 12 xícaras também deve funcionar, mas espera-se que o tempo de cozimento aumente em 30%.

Adicionando abacaxi: Gosto de abacaxi fresco picado ou abacaxi em lata escorrido. Não adicione mais de 1 xícara.

Creme de leite (padeiros dos EUA): O creme de leite tem mais gordura do leite (cerca de 36%), enquanto o creme de leite fresco tem menos (cerca de 30%). Use “creme de leite” ou “creme de chantilly”. O “chantilly” simples não bate tão bem e pode fazer com que a cobertura fique muito mole.

Padeiros do Reino Unido e Austrália: Use farinha simples para a massa e “creme duplo” ou “creme espesso” com pelo menos 35% de gordura para a cobertura cremosa.

Se você tiver apenas chantilly ou creme com menos de 35% de gordura: Se você tiver apenas chantilly ou não tiver certeza do que tem em sua cozinha, bata em uma tigela separada até obter picos macios. Adicione algumas colheres de chantilly à mistura de cream cheese batido e misture para soltar. Em seguida, misture o chantilly restante.

As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas.

NUTRIÇÃO POR PORÇÃO Tamanho da dose 1 fatia (1 de 16) / Calorias 535 / Gordura total 33,4g / Gordura saturada 6,9g / Colesterol 69,3mg / Sódio 315,9mg / Carboidratos 56,4g / Fibra alimentar 2,4g / Açúcares totais 40,5g / Proteína 5,6 g

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